食材圖鑑 : 紅薏仁

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紅薏仁，學名 Coix lacryma-jobi var. ma-yuen (Roman.) Stapf.，又稱紅苡仁、紫薏仁、糙薏仁，為禾本科薏苡的去殼穀粒，與一般白薏仁不同，保留外層紅褐色麩皮，因此營養成分更為豐富。常見種類有紅糙薏仁、紫薏仁、台南紅薏仁等，廣泛栽培於台灣與東南亞地區。

紅薏仁性微寒，味甘、淡，歸脾、胃、肺經。具健脾滲濕、利水消腫、清熱排膿、潤膚美顏之功效。中醫常以其治水腫、風濕痹痛、脾虛泄瀉等症，並有養顏祛斑、改善皮膚粗糙的作用。與白薏仁相比，紅薏仁性質較溫和，適合長期食用以調理體質。

應用方面，紅薏仁可煮粥、煮飯、入湯或磨粉沖泡，常見於薏仁紅豆湯、養生穀粉、甜品粥中。亦可搭配蓮子、百合、紅棗製作藥膳，具有健脾養顏之效。其味甘潤、口感鬆糯，是兼具藥用與食療價值的穀類食材。