食材圖鑑 : 絲瓜

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絲瓜（學名 Luffa cylindrica 或 Luffa aegyptiaca），別稱菜瓜、角瓜、水瓜、天羅瓜，為葫蘆科（Cucurbitaceae）絲瓜屬一年生蔓性植物。原產於印度及東南亞地區，臺灣常見種類有長絲瓜、角絲瓜與圓筒絲瓜，以夏季為盛產期，果實嫩時可食，老熟後纖維可製沐浴用絲瓜絡。

性味歸經：性涼，味甘，入肝、胃經。《本草綱目》記載其「涼血解毒，通經絡」。

功效方面，絲瓜具清熱化痰、涼血解毒、通乳、活絡、潤膚等作用。嫩果能清暑利濕，適合夏季食用；老熟果實或藤莖可入藥，用於筋骨疼痛、乳汁不通、皮膚炎症等。

應用上，嫩絲瓜可清炒、煮湯、煮麵線或蒸食，口感柔嫩甘甜；與蛤蜊、蝦仁或豆腐同煮尤為清爽。絲瓜絡則常作去角質或中藥材使用。其藤蔓與葉亦可作藥食兼用之材料。