食材圖鑑 : 豬苓

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豬苓（菌核）（學名 Polyporus umbellatus (Pers.) Fries），為多孔菌科真菌，菌核入藥。別稱玉屑、白豬苓、豬苓菌核。菌核呈球形或塊狀，多分枝，表面呈白至淡黃，質堅硬而多孔。常見種類包括普通豬苓、白豬苓（菌核偏白）、黑豬苓（菌核帶黑斑）、野生豬苓，依菌核大小及生長環境略有差異。

性味歸經：性平，味甘淡，歸腎、膀胱經。中醫認為其具有利水滲濕、排尿通淋、消腫的功效。

功效方面，豬苓常用於治療水腫、小便不利、尿路感染、膀胱濕熱及痰飲內阻。含多糖、三萜類及甾體化合物，具有利尿、抗菌、抗炎及免疫調節作用。

應用上，內服可煎湯6–12克，常配茯苓、澤瀉利水通淋；亦可入藥膳如豬苓粥或燉湯。菌核夏秋採收，洗淨陰乾入藥，性平味甘淡，適合水腫、尿少及膀胱濕熱者使用。