食材圖鑑 : 枳殼

🠴 枳殼 🠶

枳殼（學名 Citrus aurantium），別稱枳皮、橙皮、青橙，為芸香科常綠喬木或灌木，其成熟果實去瓤後曬乾的果皮即為枳殼，呈褐黃色或灰褐色，質地較厚且有芳香。常見種類有青枳殼、乾枳殼、四川枳殼、廣東枳殼及野生枳殼，五色主要對應黃色或褐色。

性味歸經：枳殼性微苦、微辛、微溫，味苦、辛，入脾、胃、肺經。中醫認為其具有行氣寬中、消積除脹、降氣止咳、化痰散結之功效。《本草綱目》記載「枳殼行氣導滯，寬中消脹」，適合氣滯胸脅脹滿、胃脘不舒、咳嗽痰多者。

功效方面，枳殼含揮發油、黃酮類、柑橘甙及有機酸，能促進胃腸蠕動、改善消化不良、減輕腹脹、化痰止咳及調理肝氣鬱結。

應用上，枳殼可入藥煎服或配伍藥膳，如枳殼陳皮湯、枳殼燉排骨、枳殼茶，也常與厚朴、枳實、半夏等同用，用於消食導滯、理氣止咳、調理腸胃。