食材圖鑑 : 酸棗

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酸棗（學名 Ziziphus spinosa），別稱酸棗仁、棗仁、野棗，為鼠李科落葉喬木或灌木，其成熟果實橢圓形或球形，果皮紅色至暗紅色，種子呈扁圓形。常見種類有北方酸棗、南方酸棗、野生酸棗及栽培品種酸棗，五色主要對應紅色。

性味歸經：酸棗仁性平，味甘、酸，入肝、心經。中醫認為其具有養心安神、收斂固精、潤腸通便、補肝益血之功效。《本草綱目》記載「酸棗仁養心安神，補肝益血，治虛煩失眠」，適合心神不寧、失眠多夢、心悸健忘、肝血不足者。

功效方面，酸棗仁含皂甙、油脂、氨基酸及微量元素，能改善睡眠質量、抗焦慮、養血安神、潤腸通便及增強免疫力。

應用上，酸棗仁可入藥煎服、研粉泡水、製作藥膳或保健品，如酸棗仁茶、酸棗仁粥、酸棗仁燉蛋，也常與柏子仁、遠志、龍眼肉等配伍，用於治療失眠、焦慮及心肝血虛。