食材圖鑑 : 鴿子蛋

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學名：Columba livia domestica 別稱：鴿卵、鳩蛋。為家鴿所產之卵，體型較雞蛋小，外殼潔白光滑，質地細膩。因產量稀少，自古被視為珍貴補品，常入藥膳食療之用。

常見種類：依鴿品種可分為白鴿蛋、斑鴿蛋、信鴿蛋等；依用途分為食用鴿蛋與觀賞鴿蛋。食用鴿蛋多取自肉鴿，蛋白質含量高且易消化吸收。

性味歸經：性平，味甘，歸肝、腎經。

功效：具有滋陰補腎、益氣養血、安神明目、潤膚養顏之效。《本草綱目拾遺》載：「鳩蛋補虛損，益精血。」適合氣血虧虛、面色萎黃或體弱者食用。能潤肺止咳，助於病後體力恢復。

應用：可煮、蒸、燉湯或製作藥膳，如枸杞鴿蛋湯、銀耳燉鴿蛋等。亦常與中藥材如人參、黃耆搭配，用於補氣養陰、強身復元。因口感細嫩滑潤，常用於高級粥品與養生料理中。