食材圖鑑 : 生地黃

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生地黃（學名 Rehmannia glutinosa），為玄參科地黃屬多年生草本植物，與熟地黃為同種不同炮製品。別稱生地、地膚、乾地黃。根部肥厚多汁，質柔潤而色黃褐，味微苦。常見種類為懷地黃（Rehmannia glutinosa Libosch.），以河南溫縣所產品質最佳。

五行顏色主要對照的顏色：生地黃呈深紫褐或土黃，對應水與土，象徵清涼滋潤、安養內熱。

性味歸經：性寒，味甘、苦，歸心、肝、腎經。根據中醫理論，生地黃具有清熱涼血、養陰生津的功效，為清熱養陰之要藥。

功效與應用：生地黃常用於治療熱病傷陰、血熱出血、口渴煩躁、咽喉腫痛及陰虛潮熱等症。可涼血止血，用於吐血、衄血、尿血、崩漏等。亦能滋陰生津，改善津虧口乾、便秘、煩熱盜汗等陰虛症狀。其主要成分包括梓醇、地黃苷及多糖類，具有抗炎、降血糖、保肝及促進造血作用。

應用上，生地黃可入湯劑、丸散或製成藥膏，內服能清熱養陰、涼血生津。常與牡丹皮、丹參同用以清血熱；與麥冬、玄參同用以養陰潤燥；在“四物湯”中以補血養陰為主。生食或搗汁亦可清熱解毒。