食材圖鑑 : 蒼朮

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蒼朮（學名 Atractylodes lancea (Thunb.) DC.）為菊科（Asteraceae）蒼朮屬多年生草本植物，主要分布於中國華東、華中及西南地區。別稱青朮、赤朮、山精、茅朮。藥用部位為乾燥根莖，呈長紡錘形或不規則結節狀，外表灰棕或黃褐色，氣芳香濃烈、味辛苦微甘。常見種類包括華蒼朮（A. lancea）、關蒼朮（A. chinensis (DC.) Koidz.）與雲蒼朮（A. lancea var. chinensis），其差異在產地與揮發油成分比例。

五行顏色主要對照的顏色：蒼朮之「蒼」屬青色，五行對應木，象徵疏肝健脾、祛風化濕之功。

性味歸經：性溫，味辛、苦，歸脾、胃經。中醫認為蒼朮具燥濕健脾、祛風散寒、明目之效。

功效與應用：主治脾濕困倦、食少腹脹、風濕痹痛、寒濕腳氣及夜盲症。常與厚朴、陳皮同用（如平胃散）以化濕健脾；與羌活、獨活配伍，可治風濕痹痛；入羌活勝濕湯，祛風除濕止痛。現代研究指出其揮發油具抗菌、抗炎及促進消化作用。藥材可煎服、研末或入方製劑，亦可用於養生祛濕茶飲。