食材圖鑑 : 桔梗

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桔梗（學名 Platycodon grandiflorus (Jacq.) A.DC.）為桔梗科桔梗屬多年生草本植物，廣泛分布於中國東北、華北及韓國、日本等地。別稱白桔梗、梗草、鈴鐺花根。藥用部位為乾燥根，呈圓柱形或分枝狀，表面黃白至淡棕色，質堅而斷面粉白。常見種類主要為本種，依產地與加工方式區分為東北桔梗、關桔梗、韓桔梗等，以東北產者質優。

五行顏色主要對照的顏色：桔梗之白色屬金，應肺與呼吸系統，象徵宣通與清透，與其宣肺、利咽、祛痰之功相符。

性味歸經：性平，味苦、辛，歸肺經。

藥性：宣肺祛痰、利咽排膿、開宣肺氣。

功效與應用：桔梗主治咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿、胸悶不舒等症。能開宣肺氣、利咽喉、排膿散結。常與甘草同用（桔梗湯）以治咽喉腫痛；與杏仁、前胡配伍（如桔梗杏仁湯）可治咳嗽痰壅；與魚腥草同用可治肺癰痰膿。現代研究顯示桔梗含皂苷類成分，具祛痰、抗炎、免疫調節等作用。常製成煎劑、散劑或含片使用，為常用的潤肺利咽藥材。