食材圖鑑 : 芡實

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芡實（學名 Euryale ferox Salisb.）為睡蓮科芡實屬一年生或多年生水生植物，原產中國長江流域及東南亞地區，現廣泛栽培於中國江南、東南亞湖泊。別稱雞頭米、蓮子芡、芡米。藥用部位為成熟種子，呈球形或卵形，外殼堅硬，內含白色或淡黃色胚仁，口感脆而略帶澀味。常見品種包括長果芡（種子細長）、短果芡（種子圓短），主要差異在種子大小與澀味強弱。

五行顏色主要對照的顏色：白色對應金，象徵補腎固精、止瀉益氣。

性味歸經：性平，味甘、澀，歸腎、脾經。

功效與應用：芡實具有固腎益精、健脾止瀉、養心安神的功效。常用於腎虛遺精、脾虛久瀉、體虛乏力、失眠多夢等症。可煮粥、煲湯或研末入丸散，用於日常滋補及慢性脾腎虛弱。亦可與蓮子、山藥、百合等配伍，增強補腎固精、健脾止瀉及養心安神的效果。