食材圖鑑 : 白頭翁

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白頭翁（學名 Pulsatilla chinensis (Bunge) Regel）為毛茛科白頭翁屬多年生草本植物，主要分布於中國華北、華東及西南地區，亦見於朝鮮半島與日本。別稱白頭草、野丈人、胡蓮。藥用部位為乾燥根，呈圓柱形或錐形，表面棕褐色至灰棕色，斷面黃白色，質硬脆，味苦。常見種類包括華北白頭翁、川白頭翁，主要差異在根徑大小與生長環境。

五行顏色主要對照的顏色：白色對應金，象徵清熱解毒、涼血止痢。

性味歸經：性寒，味苦，歸胃、大腸、肝經。

功效與應用：白頭翁具有清熱解毒、涼血止痢的功效。常用於熱毒血痢、陰道炎、腸炎及濕熱下焦諸症。可煎水內服，或與黃連、黃柏、秦皮配伍成白頭翁湯，用於治療赤痢及濕熱下利。外用研末調敷可治癰腫瘡毒。現代亦用於腸道感染、阿米巴痢疾等症，具有抗菌、消炎及止瀉作用。