食材圖鑑 : 北豆根

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北豆根（學名 Menispermum dauricum DC.）為防己科蝙蝠葛屬多年生攀援草質藤本植物，主要分布於中國東北、華北及西北地區，亦產於俄羅斯遠東及朝鮮半島。別稱蝙蝠葛根、黃獨、龍頭根。藥用部位為根莖，呈圓柱形或不規則結節狀，表面黃棕色，斷面黃白色至灰黃色，味苦。常見種類包括東北北豆根（根粗壯）與華北北豆根（根細長），主要差異在纖維質與生物鹼含量。

五行顏色主要對照的顏色：黃色對應土，象徵清熱解毒、消腫止痛。

性味歸經：性寒，味苦，歸肺、胃經。

功效與應用：北豆根具有清熱解毒、消腫止痛、利咽祛風的功效。常用於咽喉腫痛、風熱感冒、瘡癰腫毒及風濕痹痛等症。可煎水內服，或與板藍根、金銀花、連翹等配伍以增強清熱解毒之效。亦可製成含片，用於急慢性咽炎與扁桃體炎。現代藥理研究表明其具抗炎、抗菌及免疫調節作用。