食材圖鑑 : 苦參

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苦參（學名 Sophora flavescens Ait.）為豆科苦參屬多年生草本植物，廣泛分布於中國北方、華北及西北地區。別稱苦豆根、黃苦參、野苦參。藥用部位主要為根，呈圓柱形或稍扁，表面灰黃色至棕黃色，質堅實，味苦而微甘。常見種類包括野生苦參（S. flavescens）、栽培苦參。

五行顏色主要對照的顏色：黃色對應土，象徵清熱解毒、健脾利濕。

性味歸經：性寒，味苦，歸心、肝、腎經。

功效與應用：苦參具有清熱燥濕、殺蟲止癢、利尿消腫的功效。常用於濕熱下注所致的帶下、瘡瘍濕疹、疥癬、尿路感染及水腫腹脹等症。可煎水內服或外用洗患處，亦常與黃柏、地膚子等清熱燥濕藥同用，以增強止癢、消炎作用。現代研究表明，其含有苦參堿，對抗菌、抗炎及抗病毒有一定效果。