食材圖鑑 : 延胡索

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延胡索（學名 Corydalis yanhusuo W.T. Wang）為罌粟科延胡索屬多年生草本植物，廣泛分布於中國各地山區。別稱延胡索根、川延胡索、延胡。常見種類以乾燥塊根入藥，呈圓柱形或紡錘形，表面黃褐至棕色，質堅而脆，斷面黃白色，含生物鹼（如延胡索鹼）、揮發油及酚類化合物。

五行顏色主要對照的顏色：延胡索棕褐色屬土，應脾胃，象徵理氣活血、行氣止痛，土色之氣有助於調理氣血、舒筋活絡、緩解疼痛。

性味歸經：性溫，味辛、苦，歸心、肝、脾經。

藥性：活血行氣、止痛、調經、抗痙攣。

功效與應用：延胡索主治胸腹脹痛、胃脘疼痛、經痛、瘀血腫痛及跌打損傷。內服可活血行氣、止痛；常與三棱、莪術配伍用於瘀血腹痛；與川芎、丹參同用以活血化瘀、調經止痛。現代研究顯示延胡索含延胡索鹼及揮發油成分，具有鎮痛、抗炎、改善微循環及抑制血小板聚集作用。