食材圖鑑 : 鬱金

🠴 鬱金 🠶

鬱金（學名 Curcuma aromatica Salisb.）為薑科薑黃屬多年生草本植物，主要分布於中國雲南、廣西及印度、東南亞地區。別稱香薑、薑黃根、野鬱金。藥用部位為乾燥塊根，外表棕黃色至深褐色，內部鮮黃色或橙黃色，質硬而脆，氣香微辛。常見種類主要為鬱金與薑黃（Curcuma longa L.）相比，鬱金香氣較濃，活血化瘀功效更佳。

五行顏色主要對照的顏色：鬱金鮮黃至橙黃屬土，應脾，象徵活血行氣、化瘀止痛，符合其活血通經、理氣解鬱特性。

性味歸經：性微溫，味辛、苦，歸肝、脾、心經。

藥性：活血行氣、化瘀止痛、清心解鬱、利膽排石。

功效與應用：鬱金主治胸腹脹痛、胸悶氣滯、瘀血作痛、黃疸、肝膽濕熱。內服可活血行氣、調理氣滯血瘀；外用可治跌打損傷瘀腫、瘀血作痛。常與川芎、赤芍同用以活血化瘀；與柴胡、香附配伍以理氣解鬱。現代研究顯示鬱金含揮發油、薑黃素及黃酮類成分，具有抗炎、抗氧化、護肝及促進膽汁分泌作用。