食材圖鑑 : 麥穗魚

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學名：Pseudorasbora parva 別稱：鯽仔魚、白條仔、銀魚仔、白鯽、麥穗魚，屬於鯉形目（Cypriniformes）鯉科（Cyprinidae）鰍鮈屬（Pseudorasbora）。體型細長側扁，體色銀白帶青灰光澤，體長多在10公分以下，屬小型淡水魚。原產於東亞地區，廣泛分布於中國、台灣、日本與韓國等地的溪流、池塘與灌溉渠中。

常見種類：主要為普通鰍鮈（Pseudorasbora parva），另有部分地區性亞種，如台灣鰍鮈，在體色與鱗片大小略有差異。

性味歸經：性平，味甘，歸脾、胃經。

功效：有健脾開胃、補氣益血、強壯筋骨之效。古籍記載此魚“補虛勞，助氣力”，適合體弱或病後食用。魚肉富含優質蛋白質與礦物質，脂肪含量低，易於消化吸收。

應用：常用於煎、炸、燉湯或紅燒，特別是炸至酥脆後整條食用，香氣濃郁。於農村地區常見作為家常小菜或釣魚餌料。其適應力強，繁殖快，亦被視為淡水水域中具有指標性的魚類之一。