食材圖鑑 : 點帶石斑魚

🠴 點帶石斑魚 🠶

學名：Epinephelus spp.
別稱：石斑、石斑仔、班仔魚、花尾、虎斑，屬於鱸形目（Perciformes）鱸亞目、石斑魚科（Serranidae）。石斑魚種類繁多，體型壯實、嘴大、性兇猛，棲息於熱帶與亞熱帶珊瑚礁或岩礁海域。台灣沿海盛產多種石斑，是重要的經濟養殖魚類之一。

常見種類：龍膽石斑（Epinephelus lanceolatus）、青斑（E. awoara）、花尾（E. fuscoguttatus）、點帶石斑（E. coioides）、紅斑（Cephalopholis miniata）等。

性味歸經：性平，味甘，歸脾、胃經。

功效：有補氣健脾、養血生肌、益精填髓之功，能強壯體魄、增進食慾，對體虛、貧血、術後或病後恢復者有益。其肉質細膩、脂肪含量低而蛋白質豐富，為滋補佳品。

應用：石斑魚肉可清蒸、煮湯、紅燒或火鍋，以保持鮮美風味。台灣養殖業常見「龍虎斑」與「青斑」等混種，廣受市場歡迎。其魚骨可熬湯補虛，魚皮富含膠質，常用於美容與滋補料理。