食材圖鑑 : 稻芽

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稻芽（學名 Oryza sativa L. germinatus）為禾本科稻屬稻米經催芽後所得的成熟種子萌芽品。別稱稻麩芽、稻米芽、稻芽麥。常見種類依原稻米品種分為粳稻芽、秈稻芽與糯稻芽，藥性差異不大，多以粳稻芽常用。

五行顏色主要對照：屬黃，應脾土。

性味歸經：性平，味甘，入脾、胃經。

功效與應用：稻芽具健脾和中、消食化滯、理氣除悶之效。常用於飲食不化、脘腹脹滿、乳食積滯、小兒食滯不消等。善消米麵之積，與麥芽同類但偏於和中、不偏燥。臨床多與山楂、神麴同用以消食導滯；治脘悶脹滿可配陳皮、厚朴；小兒食滯可與麥芽、萊菔子合方。煎用宜後下，或炒黃以增健脾力。民間亦將其煎水代茶，助消化、和胃氣。