食材圖鑑 : 核桃仁

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核桃仁（學名 Juglans regia L.）為胡桃科胡桃屬植物成熟種仁。別稱胡桃仁、胡桃核、胡桃肉。常見種類有中國胡桃（Juglans regia）、黑胡桃（Juglans nigra）、日本胡桃（Juglans ailantifolia），以中國胡桃仁最大且油脂豐富，味香甘潤。

五行顏色主要對照：棕黃色，應土與腎。

性味歸經：性溫，味甘、苦，入腎、肺、大腸經。

功效與應用：核桃仁具有補腎固精、潤肺止咳、潤腸通便之功。主治腎虛腰膝酸軟、遺精早泄、久咳氣喘、肺燥乾咳、腸燥便秘等症。常用於腎虛類方，如配合菟絲子、枸杞子補腎益精；治肺燥咳嗽可與杏仁、百合同用；治便秘可配火麻仁、郁李仁。核桃仁可炒熟內服或研粉入丸散，也常食用作堅果保健，兼具食療與藥用價值。