食材圖鑑 : 牽牛子

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牽牛子（學名 Pharbitis nil (L.) Choisy 或 Ipomoea purpurea (L.) Roth）為旋花科牽牛屬植物的乾燥成熟種子。別稱二白、黑牽牛、白牽牛、土瓜兒。依種皮顏色不同分為黑牽牛子與白牽牛子，以粒堅、飽滿、黑亮或灰白、無蛀爛者為佳。種子呈三棱形或卵形，味苦。

五行顏色主要對照：黑色（黑牽牛）屬水；白色（白牽牛）屬金。

性味歸經：性寒，味苦，入腎、膀胱、大腸經。

功效與應用：牽牛子具有瀉下逐水、消痰下氣、殺蟲攻積之功。主治水腫脹滿、痰飲停聚、二便不利、積滯腹痛、蛔蟲腹痛。逐水通便常與甘遂、大戟同入峻下方；治痰飲可配陳皮、半夏；殺蟲攻積可與使君子、南瓜子同用。牽牛子多研末入丸散，或煎水取汁，藥力峻猛，常需配緩和藥物以減其峻烈。