食材圖鑑 : 西紅花

🠴 西紅花 🠶

西紅花，學名 Crocus sativus L.，別稱 番紅花、藏紅花、鬱金紅、旃檀花，為鳶尾科番紅花屬植物之乾燥柱頭。常見種類以 藥用番紅花（C. sativus） 最具活性，另有園藝品種如 春番紅花（C. vernus），但不作藥用。五行顏色屬 火行赤色。

性味 辛、甘，性平，歸 心、肝經。藥性活血行散而不峻烈，尤善行血開鬱。其功效 活血化瘀、涼血解毒、安神開鬱，常應用於 月經不調、痛經、產後瘀阻、胸脅刺痛、癥瘕積聚、心煩鬱悶 等。入方如 西紅花湯、活血散瘀類方，多與當歸、川芎、丹參同用以增強化瘀之力。

日常多以小量入藥或泡茶，常見劑量低而需慎用，孕婦忌服。亦用於烹調與天然色素，具芳香與金黃著色性。