食材圖鑑 : 白帶魚

🠴 白帶魚 🠶

學名：Trichiurus lepturus
別稱：刀魚、帶子魚、白梳仔、腰帶魚，屬於帶魚科（Trichiuridae）帶魚屬（Trichiurus）。魚體細長如帶，前段略厚，後段逐漸變細呈刀形，體色銀白閃亮，鱗極細或幾乎無鱗，背鰭單一且長。為暖水性中上層洄游魚類，常見於台灣西部沿海、東海與南海一帶。夜間捕食小魚、頭足類及甲殼動物，是常見的經濟魚種。

常見種類：主要為長帶魚（Trichiurus lepturus），此外亦有短帶魚（Trichiurus nanhaiensis）等近似種，依體型長短、厚薄及產地區分。

性味歸經：性溫，味甘鹹，歸脾、胃經。

功效：具補虛養血、健脾益氣、潤膚養顏、強壯筋骨之效。中醫認為帶魚能「補五臟、益氣力」，對氣血不足、體虛羸弱、皮膚乾燥者有助益。

應用：白帶魚肉質細緻、脂肪適中，味道鮮美，常用於煎、炸、燒、蒸或煮湯等料理；尤其「紅燒帶魚」與「煎帶魚」為家常名菜。亦可鹽漬或曬乾製成「帶魚乾」，為南北貨市場常見水產加工品。