Ingredients : Savoy cabbage

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皺葉甘藍（學名 Brassica oleracea var. sabauda），別稱皺葉包心菜、皺甘藍、薩伏伊甘藍、羽衣包菜，屬十字花科（Brassicaceae）甘藍屬二年生草本植物。其葉片皺縮、柔軟且富彈性，呈綠至深綠色，葉心略帶黃色。臺灣常見種類有綠皺甘藍、黃皺甘藍與紫皺甘藍，多用於涼冷季節栽培。

性味歸經：性平，味甘，入脾、胃經。具健脾養胃、潤燥生津、清熱解毒、補氣強身之功。《食療本草》記其能「補中益氣，和腸胃」。

功效方面，皺葉甘藍富含維生素C、K、葉酸、鉀、鐵及膳食纖維，能促進消化、潤腸、調理免疫與強健血管；其植物化合物對保護肝臟及抗氧化亦有助益。

應用上，常用於涼拌、清炒、包餡、燉湯或燒烤。葉質柔嫩可取代捲心菜作包菜卷或沙拉食用，亦常見於歐式燉菜與健康蔬食料理中。