Ingredients : 紅羅非魚

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學名：Oreochromis sp. 別稱：吳郭魚、羅非魚、非洲鯽魚、非洲鱸魚，屬於鱸形目（Perciformes）慈鯛科（Cichlidae）羅非魚屬（Oreochromis）。此屬魚類原產於非洲及中東淡水域，後被廣泛引入亞洲、南美與太平洋地區養殖。體型側扁，背鰭長，尾鰭略圓，體色由灰黑、金黃至紅色不等，具高度環境適應力。

常見種類：包括尼羅羅非魚（O. niloticus）、莫三比克羅非魚（O. mossambicus）、藍羅非魚（O. aureus）與紅羅非魚（O. sp. “Red”）等，常見養殖種多為雜交改良品系。

性味歸經：性平，味甘，歸脾、胃、腎經。

功效：具補氣養血、健脾益胃、潤膚養顏、助組織修復之效。傳統食療認為羅非魚肉性平不燥，能補中益氣、養血生肌，適合氣血不足、虛弱者食用。

應用：肉質細緻、刺少、味鮮，是清蒸、煎烤、紅燒、煮湯的理想魚類。台灣常見料理如「清蒸吳郭魚」、「糖醋魚排」等。由於耐低氧、易養殖、成長快，Oreochromis 屬魚類為全球最重要的淡水養殖魚之一，在民生及外銷市場佔有重要地位。