Ingredients : Lateolabrax japonicus

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日本真鱸（學名 Lateolabrax japonicus），別稱七星鱸、花鱸魚、真鱸、海鱸，屬於鱸形目鱸亞目真鱸科（Lateolabracidae），是東亞地區常見且具高經濟價值的魚種。分布於日本、韓國、中國沿岸及台灣西部與北部海域，棲息於河口、沿岸及近海沙泥底地帶。外形修長，體色銀灰帶青黑，體側具散布暗斑，鱗細而緊密，肉質潔白細緻，味道鮮美。

性味歸經：性平，味甘，歸脾、胃、肝經。

功效方面，日本真鱸具有補氣益血、健脾養胃、安胎益精之效，《本草綱目》記載鱸魚「補五臟，益筋骨，利腰膝」，適合病後體虛、脾胃虛弱、孕婦養胎之食用。其肉含高蛋白、低脂肪與多種胺基酸、微量元素，有助於強化免疫力與促進新陳代謝。

應用上，日本真鱸為高級食用魚，可清蒸、紅燒、鹽烤、湯煮，亦常見於刺身或壽司料理中；在中式藥膳中常與生薑、枸杞同煮以補氣健脾。台灣沿海地區也有養殖，為節慶宴席與補養料理的上品魚材。