Ingredients : 銀鯧魚

🠴 銀鯧魚 🠶

學名：Pampus argenteus 別稱：白鯧、真鯧、鏡鯧、銀鯧，屬於鱸形目（Perciformes）鯧科（Stromateidae）鯧屬（Pampus）。此魚體形近圓、側扁如鏡，全身銀白發亮，體表光滑無鱗，胸鰭短小，尾鰭深叉，外觀雅潔。主要分布於印度洋至西太平洋區域，包括台灣、南海、東海、印度及阿拉伯海等地海域，是華人飲食文化中極具代表性的高級海產。

常見種類：以白鯧（Pampus argenteus）最為名貴，另有低鰭鯧（Pampus echinogaster）、鰭鯧（Pampus punctatissimus）等近似種。

性味歸經：性平，味甘鹹，入脾、胃經。

功效：具益氣養血、健脾開胃、潤膚養顏、補虛強身之效。《本草綱目拾遺》記載：「鯧魚補中益氣，健脾益胃。」古時常作為病後或產後調養食材，助於恢復元氣。

應用：白鯧肉質細嫩、脂香清爽、骨少味美，適合清蒸、煎煮、紅燒、鹽烤等料理方式，尤以年節清蒸白鯧最為常見，寓意「鯧（昌）盛」吉祥，是台灣與華人地區的傳統年菜佳餚。