Ingredients : 白芝麻

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白芝麻，學名為 Sesamum indicum L.，又稱胡麻、脂麻、麻子、香油麻，為胡麻科一年生草本植物的成熟種子。依外觀與用途可分為白芝麻、黑芝麻、黃芝麻三類，其中白芝麻多用於榨油與食用，味香質潤。常見品種有台南1號、南投白芝麻、日本白芝麻等。

中醫認為，白芝麻性平，味甘，歸肝、腎、大腸經。具有補肝腎、潤腸通便、養血生髮、潤膚養顏之功效。主治肝腎不足、頭髮早白、皮膚乾燥、腸燥便秘等症。與黑芝麻相比，白芝麻偏於潤燥生津、養膚潤腸，適合氣血不足、體質偏乾者食用。

應用方面，白芝麻可炒熟作香料、入糕餅、拌菜、撒飯、製糖果與芝麻醬等，氣味清香濃郁。榨取之芝麻油（白麻油）為常用食用油，能潤腸、潤肺、解毒。亦常見於中藥膏方或藥膳中，用以增潤與調和藥性。此外，白芝麻富含油脂、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、維生素E等營養素，為養生與美容的常用食材。