Ingredients : 石硓魚

🠴 石硓魚 🠶

學名：Choerodon schoenleinii 別稱：青衣、青衣魚、青石斑、青衣郎，屬於鱸形目（Perciformes）隆頭魚科（Labridae），為暖水性礁區魚類。體側厚實呈橢圓形，體色鮮藍或青綠，具明顯藍紋與唇齒突出，咬力強，可啃食貝類及甲殼動物。常棲息於珊瑚礁、岩礁或砂質海底，為台灣南部及澎湖、琉球常見高價魚種。

常見種類：青衣屬中另有彩衣（Choerodon anchorago）、**紫衣（C. graphicus）**等，外觀相似但體色與體型略有差異。

性味歸經：性平，味甘、微鹹，歸脾、胃、腎經。

功效：具補氣血、益脾胃、壯筋骨之效，能強健體力、促進血液循環，對氣虛體弱、術後康復者有助益。魚肉緊實細膩，富含高蛋白及礦物質，性質溫和不燥。

應用：多以清蒸、煮湯、紅燒、鹽烤方式料理，以保持鮮美肉質。台灣沿海民間視青衣為滋補佳魚，魚頭與魚骨常用於熬湯；在粵菜中更被列為上品海鮮，具有珍饈價值。