식재료 도감 : 황기

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黃耆（學名 Astragalus membranaceus），為豆科黃耆屬多年生草本植物，原產於中國北方，現廣泛分布於亞洲及北美地區。別稱黃芪、北黃耆。黃耆的根部是常用的藥材，形狀略呈長圓形，表面有縱向皺紋，色澤通常為黃色或淺棕色。常見品種包括大黃耆（Astragalus membranaceus var. mongholicus）和小黃耆（Astragalus membranaceus var. chinese），主要差異在於產地和藥效。

五行顏色主要對照的顏色：黃耆的黃色對應土，具有補氣、養生的藥效，代表穩定、滋養的功能。

性味歸經：性溫，味甘，歸脾、肺經。根據中醫理論，黃耆具有補氣固表、益衛固護、利水消腫的功效，特別適合治療脾虛氣短、外感風寒等病症。

功效與應用：黃耆以其強大的補氣作用而聞名，能夠增強免疫力、提升體力。常用於治療氣虛、倦怠、食慾不振、體力不足等症狀，並能加強脾胃功能。它還能固表止汗，對於自汗、盜汗等情況有效。黃耆的抗炎和抗病毒作用使它在治療感冒、呼吸道疾病中有著顯著效果。

應用上，黃耆可製成藥湯或藥膏，內服可補氣、強身、增免疫力，外用則可消腫止痛。常與人參、黨參等搭配使用，提高療效。也常用於炖湯，作為保健食材來增強體質。