Ingredients : 油麵

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油麵（學名：Oil Noodles），又稱黃麵、鹼水油麵、熟麵，為中式傳統鹼性麵條之一。以小麥粉、水、鹼水與食用油製成，經壓延、切條後汆燙熟化並拌油防黏，色澤金黃、質地滑彈、帶有鹼香。常見種類有細油麵、寬油麵、全蛋油麵、竹壓油麵等，依麵條粗細與含蛋比例不同而風味略異。

性味歸經：味甘、性平微溫，入脾、胃經，五色屬「黃」，五行歸土。具補中益氣、養胃健脾、增強飽足、潤燥和中之功。由於含鹼性物質與少量油脂，對腸胃有潤滑作用，可中和胃酸、促進消化。油麵富含碳水化合物與植物蛋白，是補充能量與修復體力的常見主食。

應用方面，油麵廣泛用於台灣與閩南料理中，如滷麵、炒麵、湯麵、擔仔麵、肉燥麵、麻醬麵等。因其熟化後保存性佳、下鍋即煮，烹調時間短，常用於小吃攤與家庭速食。湯煮則滑順柔軟，乾拌或炒製則吸附醬汁、口感Q彈不爛。部分地區亦將其油炸或涼拌，作為節慶或拜拜供品，象徵長壽與豐足。