食材圖鑑 : 白芍

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白芍（學名 Paeonia lactiflora），為毛茛科芍藥屬多年生草本植物，根部入藥，是傳統常用補血藥。別稱芍藥、白根、將離。白芍根外表乳白或淡黃，質堅而潤。常見種類有白芍（Paeonia lactiflora）與赤芍（Paeonia veitchii），二者功效略異：白芍偏於養血柔肝、緩急止痛，赤芍偏於活血祛瘀。

五行顏色主要對照的顏色：白芍之白色對應金，屬清潤、收斂之性，象徵調和氣血與安定情志。

性味歸經：性微寒，味苦、酸，歸肝、脾經。根據中醫理論，白芍具有養血柔肝、斂陰止汗、緩中止痛的功效。

功效與應用：白芍主治血虛所致之面色萎黃、頭暈、月經不調及腹痛等症。能調和營衛，緩急止痛，常用於肝氣不舒引起的脅痛、胃脘痛及腹部絞痛。其所含芍藥苷具抗炎、鎮痛、抗痙攣及保肝作用。白芍亦能安神定志，緩解緊張與焦慮，對虛弱性體質與自汗盜汗均有效。

應用上，白芍常與當歸、熟地、川芎組成“四物湯”，以養血調經；或與甘草配伍成“芍藥甘草湯”，以緩解筋急腹痛。內服可煎湯或研粉入丸散，亦可製成保健茶飲，滋養氣血、平衡情緒。