食材圖鑑 : 高良薑

🠴 高良薑 🠶

高良薑（學名 Alpinia officinarum Hance）為姜科高良薑屬多年生草本植物，原產中國南部及東南亞地區，廣泛栽培於雲南、廣東、廣西等地。別稱細姜、南姜、香薑。藥用部位為乾燥根莖，呈短圓柱形或纖維狀，表面棕褐色，有細縱紋，質硬而脆，帶辛香氣味。常見種類包括野生高良薑（香氣濃，藥效較強）、栽培高良薑（質地較軟，易加工）。

五行顏色主要對照的顏色：棕色對應土，象徵溫中散寒、健胃止嘔。

性味歸經：性溫，味辛，歸脾、胃經。

功效與應用：高良薑具有溫中散寒、健胃止嘔、行氣止痛的功效。常用於寒濕腹痛、嘔吐、食欲不振、胃寒脘悶等症。可煎水內服，或與乾薑、砂仁、丁香等配伍增強溫中止嘔效果；亦可入丸、散劑或研末調服，用於寒濕阻胃所致的各種消化不良。現代研究指出，高良薑含揮發油、姜辣素及黃酮類化合物，具有抗菌、促消化及抗炎作用。