食材圖鑑 : 薑黃

🠴 薑黃 🠶

薑黃（學名 Curcuma longa L.）為薑科薑黃屬多年生草本植物，原產於南亞，現廣泛栽培於中國南方、印度、東南亞地區，在一些亞洲國家稱作 turmeric 或 kunyit。別稱鬱金、寶鼎香、姜黃根、土姜黃。藥用部位為根莖，呈橙黃色至黃棕色，質堅實而輕，其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要成份之一，也用在南洋料理，味辛、微苦。常見種類包括印度薑黃（C. longa）、中國薑黃（C. longa var. aromatica*）。

五行顏色主要對照的顏色：黃色對應土，象徵健脾益氣、行氣活血。

性味歸經：性溫，味辛、苦，歸肝、脾、胃經。

功效與應用：薑黃具有活血化瘀、行氣止痛、清熱解毒、健脾消積的功效。常用於血瘀腹痛、經痛、跌打損傷、胸脅脹痛、食積腹脹及肝膽濕熱等症。可煎水內服或研末調敷外用，亦常用於烹調作為香料。現代研究顯示薑黃素具有抗炎、抗氧化、保肝及抗腫瘤作用。