食材圖鑑 : 銀柴胡

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銀柴胡（學名 Bupleurum yinchaitang Hsiao）為繖形科柴胡屬多年生草本植物，主要分布於中國北方及東北地區。別稱白柴胡、銀根柴胡、北柴胡。藥用部位為乾燥根，呈圓柱形或紡錘形，表面灰白色至淡棕色，質堅而脆，斷面白色至微黃色，內含皂苷、黃酮及揮發油。常見種類以根部入藥，與柴胡 (Bupleurum chinense DC.) 相較，銀柴胡清熱解表、疏肝作用較溫和，偏於養陰疏肝。

五行顏色主要對照的顏色：銀柴胡灰白色屬金，應肺與大腸，象徵疏肝理氣、解表退熱，符合其調和氣機、疏解肝鬱的特性。

性味歸經：性微寒，味辛、苦，歸肝、膽經。

藥性：疏肝解鬱、清熱解表、養陰。

功效與應用：銀柴胡主治肝鬱氣滯所致胸脅脹痛、胃脘不適、頭痛發熱、寒熱往來及感冒發熱。內服可疏肝解鬱、調和氣血；常與白芍、當歸配伍用於肝鬱氣滯、胸脅脹痛；與黃芩、連翹同用以清熱解表。現代研究表明銀柴胡含皂苷、揮發油成分，具有抗炎、鎮痛、護肝及調節免疫功能。