食材圖鑑 : 枸杞

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枸杞，又稱枸杞子、苟杞、地骨子、紅枸杞，為茄科植物寧夏枸杞（Lycium barbarum）或枸杞（Lycium chinense）的成熟果實，乾燥後呈橙紅色或深紅色。果形橢圓、味甘微苦。常見種類依產地區分為寧夏枸杞、青海枸杞、新疆枸杞等，其中以寧夏產者品質最佳，果肉厚實、甜度高。另有野生枸杞與黑枸杞等變種。

中醫認為，枸杞性平，味甘，歸肝、腎、肺經。其功效有補肝腎、益精明目、養血潤燥。常用於肝腎陰虛、視力模糊、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、津少口渴等症。枸杞能滋陰補氣、潤肺生津，是養生常用的滋補藥食兩用之品。

在應用上，枸杞可生食、泡茶、煮粥、入湯、燉肉，亦常加入藥膳、甜湯與酒釀中。與紅棗、黃耆、當歸、菊花等搭配，可增強補氣養血或明目的效果。日常保健中，枸杞茶可作為養肝護眼、補益氣血的飲品，亦常見於枸杞雞湯、枸杞排骨湯、四物飲等養生料理。