食材圖鑑 : 黃精

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黃精（學名 Polygonatum sibiricum 或 Polygonatum kingianum）為百合科黃精屬多年生草本植物，廣泛分布於中國東北、華北及長江流域山地。別稱玉竹根、山精、地精。藥用部位為塊根，呈圓柱形或紡錘形，表面灰黃至淡棕色，切面白色，質硬而韌，味甘而微苦。常見種類包括黃精（P. sibiricum）、土黃精（P. kingianum）。

五行顏色主要對照的顏色：白色對應金，象徵潤肺生津、補脾益氣。

性味歸經：性平，味甘，歸脾、肺、腎經。

功效與應用：黃精具有補氣養陰、潤肺生津、健脾益腎的功效。常用於氣血兩虛、脾虛食少、肺燥乾咳、體倦乏力等症。可用煎水內服，亦可製成蜜炙黃精或入丸、散，以增強補氣養陰效果。現代研究指出其對提高免疫力、抗疲勞及抗氧化有一定作用。