食材圖鑑 : 藍貽貝

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藍貽貝（學名 Mytilus edulis）屬貽貝科，是廣泛分布於寒溫帶海域的食用雙殼貝類。中文又稱藍青口、青口貽貝、紫殼菜蛤、紫蛤、紫海瓜子。其殼體呈長楔形，外殼深藍至紫黑，具平滑光澤，殼內具藍白色珠母層；貽貝肉呈橙黃色或淡黃色，具有鮮香濃郁的海味。藍貽貝以足絲固著於岩石與潮下帶環境，為世界重要的養殖貝類之一。

藍貽貝的深藍與黑紫色依五行屬水，對應腎氣之象。味鹹性溫，常被視為入腎、肝經的食材，鹹入腎而具有軟堅散結、溫補腎陽之性。由於富含蛋白質、EPA、DHA、維生素 B12 與鐵，常被認為能補益精血、改善疲勞、強健筋骨，亦因含 Omega-3 脂肪酸而有助心血管健康。

藍貽貝的應用以食療為主，其海味濃而不腥，質地緊實而細滑，適合清蒸、白酒煮、奶油焗烤、加入海鮮湯或義大利料理等；烹調時僅需加熱至殼體自然張開便可保持最佳風味與嫩度。藍貽貝在各國料理中皆被視為高營養、易料理且用途多元的海產食材。