食材圖鑑 : 花身鯻

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學名：Terapon jarbua
別稱：花身雞魚、斑雞魚、虎皮魚、雞仔魚、三線雞魚，屬於鱸形目（Perciformes）雞魚科（Terapontidae）。體形橢圓側扁，體色銀白，具三條明顯黑褐色橫帶，自眼後斜向尾柄，尾鰭具黑緣，故有「三線雞魚」之名。分布於印度洋至西太平洋沿岸，台灣各地近海、潟湖、河口皆可見，屬廣鹹性魚類，能在淡水、半鹹水與海水間活動。

常見種類：除 T. jarbua 外，亦有相似的斑雞魚（T. theraps）與條紋雞魚（T. puta）等近緣種。

性味歸經：性平，味甘、鮮，歸脾、胃經。

功效：具健脾開胃、補虛益氣、養血強身之效。魚肉細嫩且富含優質蛋白、鈣、磷與維生素B群，有助於促進食慾、增強體力，並適合術後、產後或體弱者食用。

應用：常見於煎、烤、紅燒、清蒸等料理方式，亦可入湯或鹽漬風乾。由於其肉質緊實、味道清甜，是台灣南部及東南亞沿岸地區常見的家常魚與市集魚種。