食材圖鑑 : 雲芝(五色靈芝)

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雲芝（學名 Trametes versicolor），又稱彩雲芝、火雞尾巴菌、雲端芝、川靈芝，為多孔菌科雲芝屬真菌，子實體呈扇形或半圓形，表面具多層放射狀彩色環紋，色澤如雲彩般變化，質地薄而堅韌。常見靈芝依顏色分為五色靈芝：紅靈芝、黑靈芝、白靈芝、紫靈芝與黃靈芝，而雲芝則為靈芝類真菌中的特異品種，以扶正固本、增強免疫著稱。

藥性方面，雲芝性平，味甘、淡，入肝、脾、肺經。中醫認為其能健脾化濕、益氣養肝、清熱解毒、扶正祛邪。《本草綱目拾遺》記載雲芝「補中益氣，解毒強身」，適合體虛、慢性肝病或術後康復者食用。

功效上，雲芝富含多醣體（特別是PSK與PSP）、蛋白質、多酚與胺基酸，能顯著提升免疫力、抗腫瘤、保肝解毒、調節腸道菌群。其成分常被用於製作免疫調節藥品與保健食品，對肝臟與免疫系統功能具有輔助作用。

應用上，雲芝可煮湯、泡茶或研粉沖服，亦可製成膠囊、萃取液或藥酒使用。常與靈芝、黃耆、枸杞搭配入藥膳，以增強體力與抗疲勞。味道清淡微木香，適合長期保健調理。