食材圖鑑 : 黃連

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黃連（學名 Coptis chinensis Franch.）為毛茛科黃連屬多年生草本植物，原產於中國四川、雲南等地。別稱黃連、川連。藥用部位為根莖，呈短圓柱形或稍扁，表面黃褐色至深黃，質地堅硬而脆，內部呈亮黃色。常見品種包括川黃連（Coptis chinensis Franch.）、貴黃連（Coptis teeta Wall.）與三黃連（Coptis deltoidea C.Y. Cheng et Hsiao），主要差異在於生長環境及黃連素含量。

五行顏色主要對照的顏色：黃連的鮮黃色對應土，象徵清熱、燥濕、解毒的功能。

性味歸經：性寒，味苦，歸心、胃、膽、大腸經。中醫認為，黃連具有清熱燥濕、瀉火解毒、止瀉安神的功效。

功效與應用：黃連常用於濕熱痢疾、胃火口舌生瘡、心火亢盛、肝膽濕熱及失眠煩躁等症。其清熱解毒、燥濕止瀉作用顯著，常與黃芩、黃柏、柴胡配伍使用，如黃連解毒湯，用於熱毒內盛的症狀。黃連可入丸、散、煎劑，或作為保健食品成分，用於調理胃腸功能、改善口舌生瘡及濕熱所致的不適。