食材圖鑑 : 三七

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三七（學名 Panax notoginseng (Burk.) F.H. Chen）為五加科人參屬多年生草本植物，主要分布於中國雲南、廣西及西南高原地區。別稱田七、偃人參、金不換。藥用部位為乾燥根與根鬚，呈圓錐形或紡錘形，表面淡黃至棕黃色，質堅而脆，斷面黃白。常見種類包括雲南三七（P. notoginseng）、廣西三七，以雲南文山產者品質最佳。

五行顏色主要對照的顏色：三七之淡黃色屬土，應脾與血，象徵補益與調和，符合其活血化瘀、止血補血之性。

性味歸經：性微溫，味甘、微苦，歸肝、胃、心經。

藥性：活血化瘀、止血消腫、散瘀定痛。

功效與應用：三七主治跌打損傷、瘀血腫痛、出血症及心腦血管疾病。內服可止血不留瘀、活血化瘀；外用可消腫止痛，用於扭傷、瘀腫及痔瘡出血。常與丹參、紅花配伍以治瘀血阻滯；與黃芪、當歸同用可補血益氣、促進創傷癒合。現代研究顯示三七含皂苷、黃酮類成分，具有抗血栓、改善微循環、止血及抗炎作用。藥材多用煎服、粉末或膠囊形式。