食材圖鑑 : 海鱺魚

🠴 海鱺魚 🠶

學名：Rachycentron canadum (Linnaeus, 1766) 別稱：黑鰺、軍曹魚、海鱧、立魚、黑鱺。為海鱺科唯一的魚種，體型長大、肌肉厚實，為高經濟價值之暖海魚類。

常見種類：目前僅此一種海鱺 (Rachycentron canadum)，但依地區可分為野生海鱺與養殖海鱺兩類。台灣南部與東部海域常見，亦為重要養殖魚種。

性味歸經：性平，味甘；歸脾、胃經。

功效：有補氣養血、強壯筋骨、健脾益胃之效。其肉質細嫩富含優質蛋白、維生素A與D，對體虛勞損、氣血不足者具滋補作用。民間亦認為食之可改善疲倦與增強體力。

應用：海鱺肉可紅燒、清蒸、煮湯或作刺身食用，味道鮮甜且油脂豐富。魚肚富含膠質，可煮湯養顏潤膚；魚骨則可熬湯補鈣。其魚肝含油量高，富DHA與EPA，有助心血管健康，惟膽固醇較高者宜適量食用。