食材圖鑑 : 肉桂

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肉桂（學名 Cinnamomum cassia (L.) J. Presl）為樟科（Lauraceae）肉桂屬常綠喬木的樹皮，原產於中國南方及東南亞地區，主產於廣西、廣東、雲南等地。別稱牡桂、官桂、玉桂。藥用部位為樹幹或粗枝去外皮後的內層樹皮，呈卷筒狀或雙筒狀，表面紅棕色至深褐色，具濃郁芳香與辛甜味。常見種類包括中國肉桂（Cinnamomum cassia）與錫蘭肉桂（Cinnamomum verum），前者為中藥主用品種。

五行顏色主要對照的顏色：肉桂的赤紅色對應火，象徵溫補命門、通行血脈之性。

性味歸經：性大熱，味辛、甘，歸腎、脾、心、肝經。中醫認為肉桂具有補火助陽、散寒止痛、溫經通脈之功。

功效與應用：肉桂常用於治療命門火衰、腰膝冷痛、四肢厥冷、月經不調及寒疝腹痛。治陽虛外寒可配附子、人參，如右歸丸；治寒凝痛經則配當歸、川芎；治虛寒久瀉可配乾薑、白朮。現代研究顯示，其具促進血液循環、抗菌、抗氧化與降血糖作用。多用煎劑、研末入丸散，亦可作香料入食養生。