食材圖鑑 : 紅麵線

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紅麵線（學名：Red Wheat Vermicelli），又稱紅壽麵、紅線麵、喜慶麵線，為傳統中式細麵線的變化型。以小麥粉、水與鹽為基底，加入紅麴粉或食用紅色素調製，使麵條呈淡紅或深紅色，象徵吉祥與長壽。麵體細長柔韌，經日曬或烘乾後可長期保存，烹煮後色澤紅潤不退。常見種類包括紅麴麵線、紅鹼水麵線、紅蛋麵線、日曬紅麵線等。

性味歸經：味甘，性平微溫，入脾、胃經，五色屬「赤」，五行歸火。具補中益氣、健脾養血、調和氣血、溫陽安神之功。紅麴含有天然發酵成分，可促進血液循環與新陳代謝，兼具增色與養生效果。麵線本身易消化吸收，適合氣虛體弱或產後調養者食用。

應用方面，紅麵線常見於壽宴、滿月、婚慶、節慶祭祀等場合，象徵「長命百歲、吉慶延年」。常搭配麻油雞、紅燒豬腳、壽桃蛋食用，形成節慶菜餚。烹調方式多為煮湯、乾拌或炒製，湯汁可襯出紅色亮麗麵身，兼具視覺與味覺之美，是中華傳統文化中極具祝福寓意的長壽象徵食品。