食材圖鑑 : 花腹鯖魚

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學名：Scomber australasicus 別稱：南方花鯖、南鯖、藍點鯖、青花魚，屬鯖科（Scombridae）鯖屬（Scomber）。主要分布於台灣、日本、澳洲、紐西蘭及西太平洋沿岸等溫暖海域，為近海中上層洄游魚類。其體形細長呈紡錘狀，體背藍綠色具黑藍色波紋，腹部銀白並常見藍色小斑點，是東亞與南洋地區常見的經濟魚。

常見種類：南方花鯖為主要代表，與**日本鯖（Scomber japonicus）**相近但體色更亮、斑紋較細密，另在澳洲水域也有區域性亞種分布。

性味歸經：性平，味甘鹹，歸脾、胃經。

功效：有益氣補血、健脾養胃、潤膚養顏、強身補虛之效，古法中視為可「養血潤肌、補氣益髓」之食魚。

應用：肉質細嫩、油脂豐富，適合鹽烤、煎、滷、紅燒或味噌煮；亦常製作成鯖壽司、魚乾、罐頭等。其魚油香氣濃郁、脂肪分佈均勻，是日本料理與台灣家常菜中常見的優質魚材。