食材圖鑑 : 天冬

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天冬（學名 Asparagus cochinchinensis (Lour.) Merr.）為百合科天冬屬多年生草本植物，主要分布於中國南方、東南亞及印度地區。別稱南天冬、地天冬、白天冬。常見種類以乾燥根入藥，根長紡錘形或圓柱形，表面灰白至淡黃色，質堅而脆，斷面白色至淡黃色，含皂苷、多糖及氨基酸成分。藥用部位為秋冬季採挖的乾燥根，洗淨切片陰乾。

五行顏色主要對照的顏色：天冬色白，屬金，應肺與腎，象徵滋陰潤燥、清熱養肺，白色之氣助於滋陰生津、潤肺止咳。

性味歸經：性微寒，味甘、苦，歸肺、腎經。

藥性：滋陰潤燥、清肺養胃、潤腸通便。

功效與應用：天冬主治肺陰虛咳嗽、乾咳少痰、口渴咽乾及腎陰不足、便秘。內服可滋陰潤肺、清胃生津、潤腸通便；常與沙參、麥冬配伍用於肺陰虛咳、乾咳少痰；與玄參、石斛同用以滋腎潤燥、清熱生津。現代研究顯示，天冬含皂苷、多糖及微量元素，具有抗炎、潤肺、保護胃腸及免疫調節作用。