식재료 도감 : 禿參

🠴 禿參 🠶

學名：Stichopus horrens 別稱：禿參、海黃瓜、糙參、光身海參，屬於海參綱（Holothuroidea）棘參科（Stichopodidae）。體形短胖，表面具顆粒狀突起但缺乏明顯棘刺，呈灰褐或黃褐色，質地柔軟。棲息於熱帶珊瑚礁或砂泥底海域，廣泛分布於台灣南部、東南亞與南太平洋地區。

常見種類：除禿參外，常見食用種尚有刺參（Apostichopus japonicus）、**豬婆參（Thelenota ananas）**等，皆為重要的海參類資源。

性味歸經：性溫，味甘、鹹，歸腎、心、脾經。

功效：具補腎益精、養血潤燥、強壯筋骨之效，可增強體力、補虛損、促進康復。古籍稱其能「補而不燥、潤而不膩」，適合久病體弱與年長者食用。

應用：禿參為高級滋補海產，常以乾製海參入藥或烹飪。食用前須泡發後煮燉，可與雞、排骨或人參同煮；粵菜與台菜中常見之「螺參燉雞」、「紅燒海參」即以此為主要原料。