食材圖鑑 : 糯米椒

🠴 糯米椒 🠶

學名：Capsicum annuum var. longum 別稱：又稱糯米辣椒、長甜椒、長青椒等，為茄科辣椒屬植物的一個溫和品系。因果實細長、肉質厚實且辣味極輕，入口帶微甜似糯米香氣，故得名「糯米椒」。常見於華南與台灣地區，是家常菜中常用的炒椒之一。

常見種類：依顏色與用途分為青糯米椒、紅糯米椒、黃糯米椒等，青者辣味較淡、口感清爽；紅者成熟度高，略帶甜味；亦有矮生型、長條型等栽培品種。

性味歸經：性溫，味甘、微辛；歸脾、胃經。

功效：具有溫中散寒、促進食慾、助消化、行氣活血之效。微辣可刺激唾液與胃液分泌，增進消化功能；富含維生素C與β-胡蘿蔔素，有助養顏與提升代謝。

應用：糯米椒辣度低、質地柔嫩，常用於清炒、爆香、填餡、拌炒肉絲或豆干等料理。其色澤翠綠、口感脆嫩，既可作主料亦可作配菜，是家庭餐桌上兼具香氣與色彩的溫和辣椒代表。