食材圖鑑 : 白菊花

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白菊花，學名 Chrysanthemum morifolium Ramat.，又稱杭菊、甘菊、壽菊、貢菊，為菊科多年生草本植物的乾燥花朵。依產地與花色可分為杭白菊、亳菊、貢菊、滁菊等，其中杭白菊最為常見，花瓣潔白、香氣清雅，為藥食兩用花材。

白菊花性微寒，味甘、苦，歸肺、肝經。具有疏風清熱、平肝明目、清心解毒之功效。常用於風熱感冒、頭暈目赤、咽喉腫痛等症，尤以清肝明目、去熱除煩見長。

應用方面，白菊花多以泡茶、煎湯、入膳形式使用，可搭配枸杞、決明子沖泡成保健飲品，用於清肝養眼、潤喉解熱。亦常入藥膳，如菊花粥、菊花雞湯，兼具食療與養生效果。外用可清熱消腫、潤膚除痘。白菊花香氣淡雅，亦常作為花茶、香包與保健品的原料，在中醫藥與日常養生中應用廣泛。