食材圖鑑 : 花枝

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花枝（學名 Sepiida）為頭足綱烏賊亞綱的海洋軟體動物，廣泛分布於溫帶及熱帶沿海水域，台灣沿海亦常見。別稱墨魚、魷魚、短尾烏賊，地方上也稱白花枝或竹筒花枝。花枝體呈長圓筒形，頭部有八條短腕與兩條捕食觸腕，外套膜光滑柔軟，內含堅硬烏賊骨支撐體型，皮膚可隨環境及情緒改變色彩，體肉白嫩且富彈性。常見品種依體型與斑紋分為花紋花枝、短尾花枝與箭筒花枝。

五行色彩多對應白色，性味鹹、涼，歸肝腎經。功能包括補腎益精、養血明目、潤腸通便，適合多種料理方式，可清蒸、燒烤、油炸、涼拌，也可入墨汁料理或製作干製品，兼具鮮味與營養價值，深受台灣沿海居民與餐桌喜愛。